烧白怎么做好吃（烧白怎么做好吃?）

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烹饪过程。四川扣肉之所以被称为烧白，是因为它的烹饪过程中会使用白糖来烧制。扣肉是一道典型的川菜，通常选用五花肉，经过切块、煮熟后，再用糖进行炒制烧煮。白糖在高温下会溶化，并且与肉汁混合，使得肉块表面形成一层亮白的糖色。因此，这道菜就被称为烧白。

四川烧白的做法如下：准备材料：五花肉、花椒、八角、姜片、酱油、盐、白糖、老抽、黄酒、梅干菜、姜末、干辣椒、植物油、香葱。煮肉：将五花肉放入锅中，加入花椒、八角和姜片，煮20分钟。处理肉皮：煮好后捞出五花肉，控干表面水分。在肉皮上均匀抹上一层酱油。将肉皮朝下，放入锅中煎至金***。

四川烧白材料：主料：五花肉300克、梅干菜100克做法：五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适。加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。肉皮朝下，把肉皮煎至金***，切5毫米厚的大片。加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀。

女人的烧白是什么意思。烧白，是四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时，故在以前过年过节家里老人会做，一般都是在炒菜馆吃或者外买。网上有人说和扣肉一样，这完全是不了解烧白。

收汁：将蒸烧白时留下的汤汁倒入锅中，大火烧开后转小火，慢慢熬制至浓稠，然后均匀地淋在烧白上。装饰：可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的四川烧白。

1、四川烧白这样做，真的超好吃哦！准备食材：要准备好冬菜、五花肉，还有一些调料比如食盐、鸡精、姜、生抽、老抽、陈醋、白糖、菜籽油和花椒粉。处理冬菜和五花肉：冬菜要先洗干净，挤干水分备用。五花肉呢，要放到锅里加水煮，大火烧开后中火煮个20分钟左右。

2、准备食材主料：选择一块合适的五花肉，建议选用三线肉，即五花肉中肥瘦相间、层次分明的部分，重量大约在两斤左右，这样的肉在烹饪后口感更佳。

3、上锅蒸制：将准备好的烧白放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸5至2小时左右。具体时间根据自家火力和食材用量适当调整。出锅摆盘：蒸好后取出烧白，先将碗中的汤汁倒出，再用一个大盘盖在碗上，快速翻转过来，使烧白完整地扣在盘子里。最后将倒出的汤汁回锅加热至浓稠状态，淋在烧白上即可上桌享用。

4、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适。加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。肉皮朝下，把肉皮煎至金***，切5毫米厚的大片。加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀。加了笋丝的梅干菜，提前用温水泡开洗净。

5、充分搅拌均匀后淋在五花肉片上。将之前炒好的盐菜均匀地覆盖在五花肉片上。将碗放入烧开水的蒸锅中，蒸制一个半小时。蒸好后，用盘子盖住碗口，小心翻转过来。这样一盘色香味俱全的烧白便完成了。所需材料包括五花肉、盐菜和姜；调料则包括食用油、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉等。

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的甜烧白口感更加丰富。糯米：提前浸泡四个小时以上，确保糯米充分吸水膨胀。红豆沙：作为夹心，增添甜烧白的甜味和口感。调料：酱油、料酒、葱段、姜片、干辣椒、猪油、白糖等。

制作豆沙：如果使用现成的红豆沙，可以直接购买超市的红沙糖豆沙；如果希望自制，可以将花饭豆泡发一夜后隔水蒸软，加少许水入搅拌机打成泥状，再炒制成豆沙。组装甜烧白铺底：在碗底放上一片肉片，然后抹上一层红豆沙，再盖上一片肉片。填充：将处理好的糯米和红糖混合均匀，铺在肉片上。

好吃的甜烧白准备好五花肉锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色涂好酱油的肉稍稍晾一会，把肉皮晾干锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。